Os consumidores estão redescobrindo o prazer de comer fora de casa. Este movimento carrega consigo outro fenômeno. Entre o primeiro semestre de 2022 e o mesmo período de 2023, o consumo dentro e fora do lar cresceu de maneira expressiva, registrando um aumento de 9,8% em unidades, revela o levantamento Consumer Insights 2023 da Kantar. Este crescimento é impulsionado, na maioria, pelas categorias de indulgência, com produtos como refrigerantes (+2,4%), chocolates (+1,7%), e biscoitos e bolachas (+1%) liderando o caminho.
O renascimento do consumo fora de casa
O consumo fora de casa está experimentando um renascimento notável, acompanhado por um crescimento de 28% no valor e um aumento de 3,8% em unidades no primeiro semestre de 2023 em comparação com o mesmo período em 2022. O que torna essa mudança ainda mais notável são os seguintes fatores:
- Contribuição das Classes A e B: as camadas mais privilegiadas da sociedade impulsionaram um aumento de 6,2% nas unidades adquiridas fora de casa. Isso não apenas aponta para uma recuperação econômica, mas também para uma busca por experiências mais sofisticadas, redefinindo a expectativa do cliente;
- Retorno da rotina matinal: o café da manhã registrou um notável aumento de 36% nas ocasiões de consumo.
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- Compartilhamento de refeições: o hábito de compartilhar refeições aumentou 14%, destacando a importância da socialização e da experiência compartilhada na hora de comer. A experiência do cliente agora inclui a dimensão social, tornando-a mais enriquecedora;
- Omnicanalidade: a tendência da omnicanalidade também alcançou o consumo fora de casa, com 63% dos brasileiros combinando o uso de oito ou mais canais diferentes no primeiro semestre de 2023. Isso proporciona uma experiência de compra mais flexível e conveniente, adaptando-se ao estilo de vida moderno do cliente.
Inovação e transformação no setor de Food Service
Como destacou Tom Moreira Leite, presidente do Grupo Trigo, o setor de food service experimentou avanços notáveis durante a pandemia. Houve uma aceleração significativa na digitalização, um aumento nos investimentos em serviços de entrega (delivery) e uma maior adoção do modelo omnicanal.
O consumo em casa não ficou para trás, com um crescimento de 20% em valor e 9,3% em unidades no primeiro semestre de 2023. Neste cenário, a ênfase recai sobre a busca pelo sabor, que cresceu de 19% das ocasiões para 25%. Isso demonstra um foco contínuo na satisfação do cliente, mesmo quando ele opta por refeições em seu ambiente doméstico.
Leia mais: Quais fatores influenciam o consumo de alimentos e bebidas?
Tendências e desafios no setor de Food Service
A indústria de alimentos e bebidas está se adaptando a essa mudança no comportamento do consumidor, buscando aprimorar a experiência do cliente. Na ABF Franchising Week 2023, especialistas destacaram a necessidade de inovação, sustentabilidade e acessibilidade como pilares fundamentais para o sucesso dos negócios no setor de food service. Uma pesquisa apresentada por Daniel Castrup, diretor da Coca-Cola, ressaltou a importância de direcionar esforços para atender às macroforças que moldam o mercado de alimentos e bebidas no longo prazo.
Mais de 50% da população brasileira passa pelos canais de food service, revelando a relevância desta indústria para a experiência diária do cliente. Além disso, a pesquisa indica que o CX é um componente crítico na relação com as marcas do setor.
Fatores-chave para o sucesso no CX
O consumo fora de casa está em ascensão, transformando a experiência do cliente e impulsionando a recuperação do setor de alimentos e bebidas. A busca por experiências gastronômicas, a omnicanalidade e a atenção às tendências emergentes são fatores-chave para o sucesso no CX.
Conforme o Brasil avança na retomada econômica, a indústria de alimentos e bebidas deve continuar a inovar e se adaptar, priorizando a satisfação e o encantamento do cliente em todas as interações. Estamos diante de uma era empolgante no setor de alimentação, onde a experiência do cliente é a chave para o sucesso.
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