Não é novidade que as tendências de consumo vêm mudando no mundo atual. E nessa onda de fabricação orgânica e modificação na rotulagem dos produtos, os consumidores brasileiros procuram, cada vez mais, alimentos “clean label” e apontam o conceito como tendência na alimentação nos próximos anos.
De acordo com a diretora de pesquisa de alimentação de mercado da Tate & Lyle, Beth Nieman Hacker, a ideia, traduzida como “rótulo limpo”, envolve uso de ingredientes conhecidos do consumidor, com indicações claras e objetivas sobre insumos utilizados e a validade na rotulagem, por exemplo.
Para ela, o clean label desponta como inovação nas iniciativas e desejos de consumo na era da transformação digital.
“Os consumidores brasileiros estão cada vez mais procurando produtos que contenham ingredientes mais simples e mais reconhecíveis, incluindo opções menos processadas, ou provenientes da natureza. Produtos que apoiam a vida saudável estão em alta demanda, incluindo opções com menos açúcar e menos calorias, ou com nutrientes adicionais, como fibras, que podem proporcionar uma série de benefícios para a saúde”, afirma Beth.
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Valorização do que é natural
Há um interesse crescente dos consumidores em dietas baseadas em vegetais na América Latina, mas também em todo o mundo. De acordo com Beth, a escolha por produtos naturais está se tornando mais popular. Segundo o levantamento de tendências de alimentação saudável da agência mundial Mintel, 23% dos consumidores brasileiros não experimentaram uma dieta vegetariana ou vegana, mas têm interesse.
A especialista destaca que para criar produtos baseados em plantas, em muitos casos, as marcas investem em ingredientes desconhecidos e buscam novos aprendizados.
“Para marcas que tradicionalmente criaram um tipo de produto, como uma bebida de iogurte ou um molho cremoso, trabalhar com um novo conjunto de ingredientes à base de plantas para ter uma versão mais próxima do tão amado original é um desafio”, conta.
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Alternativas
Empresas de ingredientes responsáveis e marcas de alimentos e bebidas estão tomando medidas para definir, medir e promover a sustentabilidade. A Tate & Lyle, empresa fornecedora de insumos para a indústria, iniciou uma parceria com uma organização global da cadeia da estévia, adoçante de baixa caloria na natureza.
A empresa iniciou parceria de pesquisa com uma organização ambiental global no fornecimento do produto. Segundo a diretora de mercado, as pessoas estão interessadas em ter mais controle sobre sua saúde e consideram a comida uma das ferramentas para isso.
“Os compradores no Brasil estão muito interessados em usar as informações fornecidas na embalagem, incluindo a tabela nutricional e a lista de ingredientes, que ajudam na decisão de compra. A esmagadora maioria, 88% dos consumidores no Brasil, lê os rótulos dos ingredientes pelo menos em parte do tempo, e 83% se atêm às tabelas nutricionais”, finaliza a especialista.
Principais tendências de alimentação e consumo em 2019
- Produtos com rastreabilidade e garantia de origem
- Processos seguros de produção e distribuição
- Certificados e selos de qualidade e segurança
- Rotulagem informativa
- Produtos com credibilidade de marca e garantia de insumos naturais
- Processos com tecnologia de ponta com biotecnologia e radiofrequência
- Embalagens inteligentes e sustentáveis
- Boas práticas de fabricação
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