Imagina só usar Inteligência Artificial (IA) não pra escrever texto, criar avatar ou responder e-mails, mas pra fazer chocolate. Pois é exatamente nessa iniciativa futurista que a Barry Callebaut e a NotCo AI estão entrando. De um lado, uma gigante centenária que praticamente respira cacau; do outro, uma plataforma de IA feita sob medida para reinventar produtos de consumo. Juntas, elas querem acelerar a criação de novas receitas, brincar com sabores e texturas e deixar tudo mais sustentável.
A promessa da parceria é abrir caminho para soluções mais criativas, rápidas e totalmente alinhadas ao que o público espera hoje: produtos intensos, surpreendentes e feitos na velocidade do mundo real.
Inovação com IA
A iniciativa é apresentada como a primeira integração estruturada de IA no universo da indústria alimentícia, com a criação de um modelo inédito para inovação em chocolate. A proposta é unir ingredientes de alta qualidade, infraestrutura global de manufatura, cadeia de suprimentos e distribuição da Barry Callebaut com o sistema avançado da NotCo. E, assim, formar um centro de inovação de ponta a ponta.
A colaboração é parte da agenda plurianual de digitalização da Barry Callebaut, que busca reforçar sua posição como parceira de confiança na indústria de alimentos e bebidas. A empresa aposta que a IA será um vetor essencial para desenvolver soluções revolucionárias em chocolate.
Visão da Barry Callebaut
Para a Barry Callebaut, a parceria simboliza uma mudança fundamental no seu processo de inovação. Segundo Peter Feld, CEO da empresa, o acordo fortalece o compromisso de acelerar o lançamento de produtos e aprimorar a experiência do cliente.
“Este acordo representa um passo importante para a Barry Callebaut e para os nossos clientes. Ele reflete o nosso compromisso em criar a melhor experiência para o cliente, impulsionando a inovação e a agilidade no lançamento de produtos no mercado”, afirma.
Feld destaca ainda o impacto da tecnologia no desenvolvimento de soluções mais robustas.
“Ao combinar a nossa profunda expertise em chocolate e o nosso alcance global com as avançadas capacidades de IA da NotCo, pretendemos acelerar o desenvolvimento de soluções inovadoras para receitas – desde formulações focadas na saúde até ingredientes funcionais e opções compatíveis com o Nutri-Score”, completa.
Para ele, o momento exige velocidade e adaptação. Ainda de acordo com o CEO, o ritmo acelerado das mudanças em todo o setor e no mercado de cacau faz as necessidades dos clientes evoluírem rapidamente.
“Esta colaboração permite-nos testar como a IA pode aprimorar a eficiência dos processos e ampliar os nossos esforços de inovação para atender às demandas futuras, além de nos permitir acelerar as nossas formas de trabalho para oferecer a melhor experiência possível ao cliente”, frisa.
A força da NotCo
Do lado da NotCo, a tecnologia se apoia em uma década de coleta de dados e modelagem baseada em propriedades de alimentos e produtos de consumo. Segundo Matias Muchnick, cofundador e CEO da NotCo AI, esse acúmulo se tornou uma vantagem competitiva central. Muchnick afirma que a combinação entre as duas companhias pode redefinir padrões da indústria.
“Ao integrar o conhecimento incomparável da Barry Callebaut sobre chocolate com nossa plataforma de abordagem de propósito geral, estamos criando um motor de inovação personalizado e exclusivo que estabelecerá um novo padrão para todo o setor”, pontua.
A plataforma da NotCo AI já viabilizou centenas de lançamentos para grandes marcas globais de alimentos e bebidas. O modelo, treinado em um conjunto de dados proprietário acumulado ao longo de uma década, evoluiu para um sistema considerado referência no setor de bens de consumo embalados.
Pressões do mercado
A indústria vive um momento delicado: mudanças climáticas, escassez de ingredientes e o alto custo do cacau impõem a necessidade de reformular produtos e investir significativamente em pesquisa e desenvolvimento. Ao unir tecnologia e expertise na categoria, as duas empresas pretendem criar estruturas mais resilientes, capazes de manter sabor e qualidade mesmo diante de condições agrícolas instáveis.
A cooperação também mira a criação da “próxima geração de chocolate”. Ao testar processos de formulação guiados por IA, as duas empresas buscam encurtar ciclos de desenvolvimento, melhorar taxas de sucesso e dar mais autonomia a cientistas e chefs, permitindo que criem com mais rapidez, precisão e consistência. O objetivo final é manter o sabor enquanto se promove uma agenda de sustentabilidade.
