Em 2022, o faturamento do setor de food service cresceu. De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, o ramo faturou R$ 396 bilhões.
Em paralelo, uma pesquisa do The Good Food Institute, em 2022, mostrou que 18% das pessoas provam alimentos plant-based fora de casa para, depois, comprá-los no varejo.
O estudo apontou que há um grande interesse da população em reduzir o consumo de produtos de origem animal: 51% dos brasileiros afirmaram ter essa intenção.
Vanessa Giangiacomo, head de Marketing da NotCo, foodtech global e principal referência de alimentos à base de plantas, afirma: “O mercado plant-based veio para ficar.”
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